Depuis sa première publication en 1900, le Guide Michelin créé par la société des pneumatiques Michelin, est devenu une référence mondiale en matière de gastronomie. Chaque année, il décerne des étoiles aux restaurants, symboles de l’excellence culinaire. Le Guide Michelin 2024 perpétue cette tradition en honorant les établissements qui se distinguent par leur qualité, leur créativité et leur savoir-faire. Les étoiles de 634 restaurants ont été révélées le 18 mars 2024. Dans le département du Var un nouvel établissement a fait son entrée dans le Club des récipiendaires, le restaurant « la terrasse – cheval blanc Saint-Tropez ».

Comment obtenir une étoile au Michelin?

Pour obtenir une étoile Michelin, un restaurant doit répondre à des critères stricts. Tout d’abord, la qualité des produits utilisés est primordiale. Fraîcheur, saisonnalité et provenance sont des éléments scrutés avec attention par les inspecteurs Michelin. Ensuite, la technique et le talent du chef entrent en jeu. Originalité, maîtrise des saveurs et présentation soignée sont autant de critères évalués. Enfin, l’ambiance et le service contribuent à l’expérience globale du repas. L’attention portée aux clients, l’harmonie du cadre et la cohérence de la proposition gastronomique sont des éléments déterminants.

Les restaurants étoilés de la Dracénie

Parmi les restaurants honorés d’au moins une étoile dans le Guide Michelin 2024, trois établissements de la Dracénie se distinguent.

Le restaurant Bruno à Lorgues

À Lorgues, le restaurant Bruno se voit attribuer une étoile (la première ayant été attribuée en 1990). Installé dans un cadre enchanteur au cœur de la Provence, le Chef Benjamin Bruno (aidé par son second Nicolas Le Mat et son chef pâtissier Damien Goelen) propose une cuisine méditerranéenne raffinée, sublimant la Truffe avec les produits du terroir dont les légumes de son propre jardin potager. Sa passion pour les saveurs authentiques se traduit par des plats créatifs et savoureux, toujours exécutés avec précision et générosité.
https://www.restaurantbruno.com/

Le relais des moines aux Arcs sur Argens

Au cœur des vignobles des Arcs sur Argens, le Relais des Moines se voit également récompensé d’une étoile. Dans ce havre de paix, le Chef Sébastien Sanjou (également Table de Mentone, Marius Biarritz, Trente trois Paris) élabore une cuisine gastronomique inspirée par les produits locaux et les traditions provençales. Les assiettes, véritables œuvres d’art, révèlent un mariage subtil de saveurs et de textures.
https://www.lerelaisdesmoines.com/fr/

Le jardin de Berne à Flayosc

À Flayosc, le Jardin de Berne se distingue par son ambiance élégante et son jardin luxuriant. Récompensé d’une étoile au Guide Michelin 2024, ce restaurant incarne l’art de vivre provençal dans toute sa splendeur. Le Chef, Louis Rameau et le chef pâtissier Eric Raynal inspirés par les produits de saison, composent une cuisine inventive et gourmande, mettant en valeur les richesses de la région.
https://www.chateauberne.com/gastronomie/restaurant-etoile/

A la lecture des réactions de tous ces chefs de grand talent, c’est bien le travail de toute une équipe qui est récompensé, chacun étant le maillon d’une chaîne de l’excellence. Avec ses étoiles, le Guide Michelin 2024 célèbre l’excellence et la diversité de la gastronomie française, ainsi que les chefs qui la font vivre. Bravo à eux!